Votez pour le nouveau logo bio européen
Vous avez jusqu’au 31 janvier 2010 pour voter pour le nouveau logo européen à cette adresse : http://ec.europa.eu/agriculture/organic/logo/voting/voting_fr.htm.
Participez !
La véritable recette des sablés de Noël aux épices
Rendez-vous sur le site www.terramadre.fr pour faire le plein de d’épices avant les fêtes.
La Solidarité en Bande Déssinée :: Agathe Agent S.I. A la découverte de la Solidarité Internationale
Belle aventurière en soif d’idéal, Agathe découvre la Solidarité Internationale. Touchée à vif par les victimes du tsunami en décembre 2004, elle met toute son émotion pour aider. Elle ira jusqu’au Sri Lanka où une réalité différente de celle projetée par les médias lui permettra de rencontrer des gens engagés, organisés et qui se battent pour défendre leurs idées et leur liberté. Ce parcours initiatique, Cédric le fera au Burkina-Faso où une Nafissatou pleine de ressources lui montrera une autre façon de penser le développement. Au Brésil, l’implication d’une ONG suisse va permettre à des femmes de Fortaleza de se prendre en main et de s’organiser pour améliorer leur quotidien.
Recette :: Samossas à la coriandre ::
Ingrédients pour 10 samossas :
* 1 courgette râpée
* 1 petite carotte râpée
* 3 échalotes hachées
* 1 cs de coriandre moulue Terra Madre
* huile d’olive
* sel
Recette :
Faites suer la courgette, la carotte et les échalotes dans l’huile chaude avec la coriandre et une pincée de sel.
Laissez le mélange refroidir avant de fabriquer vos samossas.
Huilez le dessus au pinceau (facultatif)
Préchauffez le four au Th6, disposez les samossas dans un plat très légèrement huilé puis enfournez les 10mn environ.
Ils sont prêts quand ils sont légèrement colorés.
Les épices :: une astuce contre les virus hivernaux
Les épices ont des propriétés bactéricides et stimulent le système immunitaire ! Privilégiez le curry, les clous de girofle mais aussi les fines herbes comme le thym.
Recette :: Crème brûlée à la Vanille Terra Madre (bio & équitable) ::
Ingrédients pour 6 personnes :
* 2 gousses de vanille Terra Madre
* 22 cl de lait entier
* 37 cl de crème liquide (30% de matière grasse)
* 9 oeufs
* 110g de sucre semoule (ou équivalent)
* 60g de cassonade
Recette :
Préchauffer le four à 140°C (th.5).
Fendre les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur.
Récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.
Chauffer le lait et la crème avec les gousses de vanille vides. Filtrer.
Clarifier les oeufs, les blanchir avec le sucre semoule à l’aide d’un fouet. Ajouter les graines de vanille.
Verser le lait et la crème progressivement en mélangeant. Passer au travers d’une passoire fine. Répartir la crème dans des plats à oeufs.
Placer ces plats sur une plaque du four.
Verser de l’eau dans la plaque à mi-hauteur des plats à oeufs pour cuire au bain-marie.
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.
Retirer du four, laisser refroidir et réserver au frais. Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre cassonade. Brûler la surface à l’aide d’un chalumeau.
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Bonné dégustation bio & équitable.
Terra Madre
Terra Madre fête le goût - Semaine du Goût 2009
Connaissez-vous le Garam Masala Terra Madre ?
Vous connaissez la Fleur de Macis Terra Madre?
Quel goût a un pain d’épices sorti du four ?
À quoi ressemble une gousse de vanille bio ? Et si, à l’occasion de la Semaine du Goût vous décidiez de découvrir les goûts d’ailleurs ?
Filez tout droit rue Terra Madre (ou dans votre magasin bio préféré) et suivez le guide : nous avons imaginé pour vous de superbes mélanges d’épices pour le plus gourmand des itinéraires pour vous concocter des plats et apéros à couper le souffle.
Votre précieux butin dans le panier, il ne vous reste plus qu’à convier quelques curieux pour une picorade de saveurs inconnues.
Terra Madre à Natexpo
Cet automne, du 17 au 19 oct. 2009, Terra Madre, partenaire équitable des magasins bio, spécialiste des épices, révélateur des terroirs… est présent à Natexpo , le salon des professionnels du bio.
Terra Madre a choisi de mettre en avant sur son stand quelques épices en dégustation, celles que l’on peu déguster crues pour une cuisine plus saine et plus simple.
- le cumin,
- le poivre noir,
- la cannelle.
Et surtout, visiter notre stand à Natexpo est l’occasion de connaître un peu plus nos filières et les coopératives productrices (vidéos, films, photos).
De repartir avec quelques échantillons, un catalogue et le nez rempli d’odeurs agréables et épicées !
Nous vous attendons donc à Natexpo, Parc des Expositions, Paris Nord Hall 8, Stand E119.
Pour les professionnels de la distribution bio : nous pouvons vous envoyer un pass si vous nous adressez votre demande par email à contact@terramadre.fr
La cardamome Terra Madre - La Reine de l’automne
La cardamome Terra Madre, issue du commerce équitable, provient de l’association Sahyadri dans les montagnes du Kerala au sud de l’Inde où les 1000 producteurs cultivent épices et thé.
Cette épice proposée par Terra Madre en bio est aussi appelée la Reine des épices. Elle est cultivée dans plusieurs pays : le Guatemala, la Tanzanie, le Vietnam, le Cambodge et l’Inde. Ce dernier pays étant le producteur historique.
La cardamome est le fruit de l’Elettaria cardamomum, il est séché après la cueillette. Les gousses peuvent être de plusieurs couleurs selon la technique de séchage : vertes (au four ou au feu), de beige à marron clair (au soleil) et blanches (traitement de blanchissage).
Utilisée en Europe dès le Moyen-âge, pour la fabrication de l’hypocras (vin épicé). Aujourd’hui, nous pouvons la retrouver dans le mélange pour pain d’épice Terra Madre ,parfois dans l’hydromel, le café ou le thé (chaï massala). Mais surtout, elle entre dans la composition de tous les currys et massales .
Cette graine a aussi longtemps servi à rafraîchir l’haleine, a des vertus digestives et stimulantes. Elle aiderait même à diminuer la consommation de tabac (cf. Handbook of herbs and spices, Volume 1 de K. V. Peter).
Quelques idées de recettes pour savourer cette épice :
- Cake à la cardamome
- Gâteau au chocolat et à la cardamome
- Panna-cotta à la cardamome
- Cookies à la cardamome
- Biscuits cardamome/cannelle
- Pain à l’épeautre et à la cardamome
- Poêlées à la cardamome…
sans oublier : le vin chaud !
